食品保质期限是指,食品保质期其实指的是
食品保质期是怎么算出来的
食品保质期是怎么算出来的？
首先，保质期分为2种。
①技术保质期②市场保质期
技术保质期 a.放置条件 产品研发阶段，将终产品在三种条件下放置常温（20°避光）、光照和加速（温度70°湿度60%），其中，常温是完全模拟实际储存情况，光照是看光的影响。加速实验是以一周代替实际一个月。
b.时间选取 分别取时间进度的25% 50% 75% 100% 和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。比如 保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.6周的时候取样评定。如果是要求比较严格的客户，可能取样时间会更多。
感官评定 是采用公司内部一套系统，根据产品客户对感官要求的高低，采用不同的感官评定方法，最终结果合格即认为是通过（一般是风味、颜色、质地等）
市场保质期 Sales会根据产品在市场上的铺货 物流等情况，Marketing则是考虑同系产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期，但考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可以会犹豫购买等因素，市场保质期就会长些。
食物的保质期计算有两种：技术保质期和市场保质期。
技术保质期：
参考企业的生产标准（即根据试验结果来确定）
首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度， 湿度 60%)。 其中，常温是完全模拟实际储存情况；光照是看光的影响；加速实验，是以1周代替实际1个月。
其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。 例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。
最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同 的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试 结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。
市场保质期：
参考国家的相关标准
根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。
但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。
产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。
保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。
保质期不是分割线
保质期是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。这是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。
而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。这跟买电器，保质期可能是一年，并不意味着一年之后就坏了是一样的。差别在于，食品是一次性消费品，我们完全可以在保质期内吃掉它，从而避免过期后“万一变坏了”的风险。
附：国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定：
1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。
2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6个月。
3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。
4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。
嗯哼，这个可要问发兔喽
相信大家平时在买东西的时候，都会注意食品的保质期，因为看到保质期后，人们才会大可放心的购买
说到这，有些就会疑惑，食品上的保质期到底是怎么样算出来的？接下来就给大家说说其中的原因
其实食品的保质期计算方式有两种，分别是技术保质期和市场保质期
首先，技术保质期是参考企业的生产标准来算的，也就是说根据试验的结果来确定的，在产品研发阶段，将产品分别在常温、光照和加速三种不同环境下放置
其中，常温是完全模拟实际储存情况，光照是看光的影响，加速是以1周代替实际1个月
食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估。对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚。保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起到很大的影响，如一块蛋糕被塑料纸包后，放在太阳暴晒下出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，则能保质长一些时间。从法律上说，人在保质期内食用（应指折封后即食）而出现对人损害，可以要求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该再食用。这可以说是一种惯用的方法。
我国《食品安全法》 规定：保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。国家标准中《预包装食品标签标准》对保质期进行的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
但每一种食品，本身都是一个复杂的体系，在贮藏中可能发生许多化学反应、酶反应、微生物增殖等，任何一种变化，都可能会使食品品质发生变化，换言之，保质期会受到多因素协同影响，比如食品的化学组成、加工技术、包装形式、储存条件等。
在食品研发过程中，有些食品的保质期较长，但囿于时间条件的限制，食品研发人员当然是不可能每一种食品都是实际测定保质期的。比如说，巴氏奶还可以实际测定，常温奶就等不起那么长时间了。
那么如何知晓准确的预计保质期呢？食品研发人员可以进行理论推导，通常他们会先查阅相关文献，找到有类似化学变化的相关产品，参考这类相似食品的保质期数据，然后进一步通过加速破坏实验（ASLT），在一个可以接受的短时间内，通过加速食品变质的条件得到一个数据进行外推，对可能的保质期进行估计，并结合实际货架条件，用随机抽样的方式来进一步验证保质期的可靠性和准确性。
当然，食品研发人员还会把消费者质量投诉状况作为参考指标，就是避开投诉多的时间段，保质期不会冒险进入消费者抱怨投诉密集期。
在实验室研究中，量化食品质量标准，从而获得保质期数据，是通过对食品感官质量影响较大的微生物指标、理化指标等来设计的。感官指标主要指外观、质地、风味、口感、可接受程度等，然后再通过数理统计，进一步进行计算。其中最重要的微生物影响指标，主要是指微生物在生长过程中产生的各种代谢物使食品产生不良气味和质地的改变，这可以通过食品中单位面积或体积的细菌总数（CFU）进行量化评定。
随着分析仪器的日益精准，现在理化指标可以通过各种精密仪器，比如GC-MS电子鼻，来对影响质量的物质进行快速定性及定量分析，通过分析变质程度来计算保质期。当然，电子鼻、核磁共振、气质联用，一起加起来，现在还比不过人鼻子。坏了就是坏了，鼻子和嘴巴其实都懂。