卤味天下,卤味天吧

卤料放多了还能吃吗

1.可以吃,不会中毒,但是不能经常吃

2.常吃卤肉有害健康。制做卤肉时加入的肉桂、八角、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥,容易让人上火,而且由于其中含有一定量的黄樟素,有一定的诱变性和毒性。

卤水会比较辛辣，还可能会有苦涩的味道。

制作卤水的时候，香料和水的用量都是有一定比例的，如果香料放多了的话，卤水味道会比较浓烈，卤出来的食物也不怎么好吃。大多数香料都是中药材，会带一点点苦味，如果香料放多了，就会卤水就会发苦，卤出来的食物吃起来也会有卤味。

有些香料是比较辛辣的，如果一次放多了，那么卤水也会变得辛辣，卤出来的食物就会辛辣。不管是苦味还是辛辣味，卤制出来的食物都是不怎么好吃的。

卤料放多了能吃，只不过要提前用清水泡，要把卤料味泡淡，再就是原先卤肉类的卤水再加点水稀释卤料香味，再就是把卤水烧开，烧开就关火，再放提前泡好的肉类放下去泡几分钟，再捞起来，冷了过后就可以吃了，至于是做凉菜或者是拿来炒菜就看自己喜欢了！

夏天的卤水能过夜吗

夏天卤水把卤货捞出后继续烧开不动是可以过夜的，卤肉店的卤水也是每天卤制不放入冰箱冷冻的。如果想让卤水不易变质，每次卤制后把卤水表面的血沫和香料包打捞干净，保留少量浮油，血沫和香料包在夏天常温下容易变质变酸。香料包放入冰箱保存，再次卤制拿出和卤水烧开就可以了，

夏天的话，卤水不可以过夜，因为天气比较炎热，所以微生物很容易滋生，如果过夜的话，卤水就不干净了。

所以的话，千万不要过夜，然后每一天卤完之后可以将它扔了，第二天重新制作，这样的话会比较卫生一些，另外的话也比较的干净，所以的话，夏天的卤水不可以过夜。