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怎么炸茄子酥脆不软-生活-懂得

茄子的质地是比较软的，所以食材无法改变，人们就要转换一种思路去烹饪这道菜。众所周知，在制作这道菜的时候，茄子的外表是要裹上一层面糊的，问题的关键也就是在这层面糊上，所以面糊要稍微的稠些，且油锅的油也得多放一些，相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸，此时的火一定要偏小，将茄片炸透后自然上浮后就可以了。