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超市里卖的成品杏仁是如何加工出来的

仁肉兼用或果肉留用的仁用杏，需细心捏取杏核，保留杏皮，只取杏核的仁用杏，可经晾晒后用滚压和木棍敲打法取核。

杏核脱皮后晒核5～6d(天)至核壳干透，即可收起砸取核仁。目前生产上多采用手摇压核机和电动脱壳机取仁，手摇压核机脱壳能力为200kg／天，电动脱壳机为2 000～4 000 kg／天，破仁率仅为7％。砸核后可用风车或簸箕筛去部分核壳，然后拣出完好的杏仁，晾晒后即为成品。经包装后的成品宜贮藏于已消毒且没有香料、汽油、酒精等异味或腐蚀性物品的仓库。

买的成品杏仁的吃法

杏仁炖雪梨

原料：梨、杏仁、枸杞、桂圆、冰糖

做法：将梨削皮，把中心的核掏干净，将杏仁、枸杞、桂圆洗净，将梨放入炖盅里，放入桂圆、杏仁、枸杞和冰糖，炖煮4个小时即可食用。